Fire. Fermentation. Seasonality

Fire. Fermentation. Seasonality

우드파이어는 인류가 처음 불을 발견했을 때부터

이어져 온 가장 오래된 요리 방식입니다.

불을 피우고 돌보며, 그 곁으로 사람이 모이는 힘.


본연은 이 오래된 방식 위에 한국의 계절과 발효 문화를 더해

본연만의 음식과 서비스로 선보입니다.

우드파이어는 인류가 처음 불을

발견했을 때부터 이어져 온

가장 오래된 요리 방식입니다.


불을 피우고 돌보며,

그 곁으로 사람이 모이는 힘.


본연은 이 오래된 방식 위에

한국의 계절과 발효 문화를 더해

본연만의 음식과 서비스로 선보입니다.

Bornyon의 공간은 단순한 식사 장소를 넘어,

진정성과 편안함이 머무는 안식처를 지향합니다.


불과 발효, 한국적 리듬에서 영감을 받아 조용한 집중과

감각적 흐름이 공존하는 공간을 만들고자 했으며,
손님이 오랜 시간 머무는 동안 편안한 자세와 정서적 안정감을

느낄 수 있도록 설계되었습니다.


시간이 지날수록 고색을 더하는 내추럴 레더, 손의 흔적이 남는

테이블, 각기 다른 장인의 손길로 완성된 기물은 공간을

경험으로 바꾸는 요소들입니다.

About

본연에서는 제철의 재료들을 불 위에 올려

다양한 방식으로 계절과 본연의 맛을 최상으로 끌어올려 제공합니다.


코스는 약 3시간 정도 소요되며,

알러지나 식이사항에 대해 미리 알려주시면 감사하겠습니다.



본연에서는 제철의 재료들을 불 위에 올려

다양한 방식으로 계절과 본연의 맛을

최상으로 끌어올려 제공합니다.


코스는 약 3시간 정도 소요되며,

알러지나 식이사항에 대해

미리 알려주시면 감사하겠습니다.



Menu

Bornyon Course


셰프 배경준의 철학과 감각이 가장 잘 담긴 시그니처 코스입니다.
장작 화덕 위에서 구워낸 해산물과 육류, 발효된 채소와 소스가
균형을 이루며 풍성한 텍스처와 복합적인 향의 조화를 느끼실 수 있습니다.


₩230,000

Bornyon Course


셰프 배경준의 철학과 감각이 가장 잘 담긴
시그니처 코스입니다.
장작 화덕 위에서 구워낸 해산물과 육류,
발효된 채소와 소스가
균형을 이루며 풍성한 텍스처와 복합적인 향의 조화를 느끼실 수 있습니다.


₩230,000

12월의 메뉴


작은 한입

제주 줄전갱이  여수 돌갓

부여 밤 율피

영광 보리  반찬

제주 갈치 강경 갈치속젓

완도 전복  진도 미역

담양 표고버섯  구례 돌팥

봉화 오리 정읍 복분자

나주 한우 진주 우엉

파인애플  포천 박하

바나나  순창 고추장

Season Course


매달 바뀌는 제철 재료 중심의 구성으로,
보다 가볍고 유연하게 즐길 수 있는 코스입니다.
날씨와 산지의 변화에 따라 유연하게 조합된 구성은,
계절의 맛과 감각을 즉흥적으로 경험할 수 있는 매력을 갖고 있습니다.


₩170,000

Season Course


매달 바뀌는 제철 재료 중심의 구성으로,
보다 가볍고 유연하게 즐길 수 있는
코스입니다.
날씨와 산지의 변화에 따라
유연하게 조합된 구성은,
계절의 맛과 감각을 즉흥적으로
경험할 수 있는 매력을 갖고 있습니다.


₩170,000

12월의 메뉴


작은 한입

제주 줄전갱이  여수 돌갓

부여 밤 율피

영광 보리  반찬

제주 갈치 강경 갈치속젓

완도 전복  진도 미역

담양 표고버섯  구례 돌팥

제주 흑돼지 제주 멜젓

파인애플  포천 박하

바나나  순창 고추장

3 Wine Pairing(375ml) 90,000

6 Wine Pairing (500ml) 150,000

9 Wine Pairing (600ml) 200,000

본연에서는 자연의 조화를 담은 요리에 맞춰,

땅에서 자라난 다양한 열매로 만든 음료를 함께 제공합니다.


Berries

예약 취소 / 변경 및 노쇼 안내


5일 전 취소 : 100% 환불

4일 전 취소 : 50% 환불

3일 전 취소 : 30% 환불

노쇼 / 당일 / 1일 전 / 2일 전 : 환불 불가

Corkage


100,000/750ml 와인 한 병


예약하기 Reservation

본연은 사전 예약제로 운영되고 있습니다.

캐치테이블, 전화, 이메일 등을 통해 예약이 가능합니다.

프라이빗 다이닝 룸 예약 및 공간 대관은 전화로 문의 주시기 바랍니다.

(+82) 02-3443-0907

Reservation

운영시간 : 17:30–22:30

일·월 휴무




Parking


지하주차장에 주차가 가능하며, 차 한대당 최대 3시간까지 무료입니다.

운영시간 : 17:30–22:30

일·월 휴무




Parking


지하주차장에 주차가 가능하며,

차 한대당 최대 3시간까지 무료입니다.


Contact


서울 강남구 논현로 742 7층

Information

Service

김현섭 신호빈 윤다운

Kitchen
김병수 김동률 최영은 황유진 윤동희

배경준 Chef Kyungjun Bae


본연 레스토랑은 CIA 출신의 영셰프, 배경준 셰프님이 팀을 이끌고 있습니다.
뉴욕 gramercy tavern과 모수 서울에서 경력을 쌓아왔습니다.

배경준 Chef Kyungjun Bae


본연 레스토랑은 CIA 출신의 영셰프,
배경준 셰프님이 팀을 이끌고 있습니다.
뉴욕 gramercy tavern과 모수 서울에서
경력을 쌓아왔습니다.

현재에 멈추지 않고, 끊임없이 요리를 개발하며

더 나은 맛을 고민하는 우직한 팀입니다.


Team